5:00am Asunción, Paraguay. Sentada aquí en uno de los salones del aeropuerto, disfrutando de una taza de Nescafé Dolce Gusto, esperando mi vuelo y viendo salir el sol, me pongo a reflexionar sobre mis estadías en Asunción y Buenos Aires y todas las cosas que disfruté al máximo. A esta hora de la mañana, esa lista es bastante corta e incluye: familia, amigos y comida. Algunos de nosotros tenemos dos "hogares". El lugar donde crecimos, donde viven nuestras familias y amigos, y el lugar en donde vivimos y estamos empezando una vida nueva o propia. A pesar de que nunca se siente como unas vacaciones ya que hay miles de personas que ver, lugares que visitar y cosas que hacer, volver al lugar donde uno creció siempre es increíble. Es divertido ponerse al día con amigos, comer todas las cosas que uno extraña, y más que nada disfrutar de la gente que uno quiere. Pero, por más divertido que sea, siempre llega el momento de decir adiós y no importa cuántas veces lo haga, nunca se hace más fácil. Hoy me di cuenta de que una de las formas de lidiar con el adiós es concentrándome en lo que se está por venir y lo que me emociona del lugar al que estoy yendo. En este caso estoy volviendo a mi otra casa. Tengo muchas ganas de ver a mi marido, volver a tener un placard lleno de ropa y además disfrutar del fresco y lo que queda del otoño con una buena sopa! Una de nuestras sopas favoritas, que hemos disfrutado durante todo el año, pero sin duda será aún mejor ahora que hace frío, es la sopa de patata dulce, lentejas y col rizada. Mi buena amiga Laina nos pasó la receta de esta deliciosa sopa el año pasado y desde entonces la hemos preparado por lo menos una vez al mes! Nueva obsesión? Puede ser.
De todos modos, para mis amigos en el norte pensé que es un buen momento para compartir esta receta ahora que el frío llegó para quedarse. Para mi familia y amigos en el sur, guarden la receta para un día fresco o si no pueden esperar a probarla, prepárenla para comer bajo aire acondicionado. Es realmente increíble, una delicia.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva · 3 puerros grandes ( partes blancas y partes verde claras cortados en medias lunas) · 1 lata de 790 gramos de tomates enteros, escurridos · 2 batatas (naranjas), peladas y cortadas en cubos si no consiguen batatas naranjas puede sustituir calabaza · 1 manojo de Col Rizada para un sabor fuerte o Espinaca para un sabor más dulce y suave · 1/2 taza de lentejas · 1 ½ cucharaditas de sal kosher · ¼ pimiento negro · 1 ½ cubos de caldo de verduras · Especias al gusto (orégano, tomillo) · Queso Parmesano rallado a gusto
Instrucciones
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Añadir los puerros y rehogar hasta que empiecen a ablandarse (3 a 4 minutos).
- Añadir los tomates y partirlos a medida que se van cocinando (5 minutos).
- Añadir 6 tazas de agua y caldito de verduras.
- Agregar la batata, la col rizada o espinaca, las lentejas, especias, 1 ½ cucharaditas de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que las lentejas y patatas dulces estén tiernas (25 a 30 minutos).
- Servir caliente y añadir queso parmesano si lo desea. Yo normalmente espero para ponerle queso al segundo plato ya que a veces parece ocultar algunos sabores.
Disfruten de esta sopa durante el almuerzo, cena, merienda, en cualquier momento y con cualquier persona! No se necesita estado de ánimo especial ni preparación formal para disfrutar al máximo. Satisfacción garantizada.
Créditos:
Pensamientos inspirados por un Nescafé Dolce Gusto
Antojos inspirados por un deseo de disfrutar lo que queda el Otoño
Energía para escribir inspirada por la emoción de ver a mi marido jaja cursi
Receta original: http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/winter-lentil-soup